【热卖菜】特色烧牛筋

【热卖菜】特色烧牛筋

成菜筋道软糯,十分入味。

【热卖菜】渣渣兔

【热卖菜】渣渣兔

成菜兔肉鲜美无比,茄子嫩滑,十分巧妙的搭配。

【热卖菜】开胃兔柳

【热卖菜】开胃兔柳

成菜口感丰富,十分鲜美。

【热卖菜】青椒脆肠

【热卖菜】青椒脆肠

成菜麻辣鲜香,口感脆爽,十分惹味。

【热卖菜】姜汁煮白虾

【热卖菜】姜汁煮白虾

成菜虾肉十分鲜美,惹人垂涎。

【热卖菜】香松银鱼

【热卖菜】香松银鱼

成菜外酥内鲜,十分惹味。

【热卖菜】煎糟白鱼

【热卖菜】煎糟白鱼

成菜肉质鲜美,十分惹味。

【创新菜】五谷墨鱼滑

【创新菜】五谷墨鱼滑

此菜在制作墨鱼滑时添加适量虾肉,增白增弹,再搭配蒸熟的野米、高粱等五谷煮成半汤菜,口味醇鲜,健康养生。

【创新菜】松茸黄酱蒸银鳕鱼

【创新菜】松茸黄酱蒸银鳕鱼

这道菜在银鳕鱼上淋酸辣黄椒酱,再盖一片松茸同蒸,成菜洁白中透着金黄,卖相美观,口味酸辣开胃,富有松茸的香气,非常好吃。

【创新菜】奶汤锅子老虎斑

【创新菜】奶汤锅子老虎斑

魏大厨在制作时并未使用传统的河鲜鲤鱼,而是以肉质更加肥厚、软嫩的老虎斑代替,并加入新鲜基围虾肉,提高了这道菜品的档次。

【创新菜】蓉和一罐香

【创新菜】蓉和一罐香

成菜椒麻可口,十分鲜爽。

【创新菜】干葱牛肉酱爆花枝片

【创新菜】干葱牛肉酱爆花枝片

成菜口感鲜爽,十分惹味。

【创新菜】干煸松茸

【创新菜】干煸松茸

夏秋时节,可以推出的是这种“小清新版”,而冬日天气湿冷,则改换为锅仔或者炭烤的方式出品,因时而异。

【创新菜】普洱茶红烧肉

【创新菜】普洱茶红烧肉

这款改良版红烧肉是雍福会的金字招牌,既保留了海派红烧肉的精髓,又巧用了普洱茶的解腻功效,使其更能适应高档餐厅的定位。

【创新菜】炒虾蟹

【创新菜】炒虾蟹

成菜色泽鲜亮,鲜美可口。

【创意凉菜】一品豇豆

【创意凉菜】一品豇豆

炸豇豆时要将其炸至表面起皱变干硬,以保证成菜焦香火巴软。

【创意凉菜】金橙小鹿肉冻

【创意凉菜】金橙小鹿肉冻

此菜将卤好的鹿肉和皮冻汁混合均匀,灌入掏空的橙子皮中冷却,做好的成品不仅有种淡淡的果香味,还有败火的功效。

【创意凉菜】冰猪手

【创意凉菜】冰猪手

此菜结合了白云猪手的爽脆及卤水猪手的酱香特点,从而衍生了这款冰镇小菜,热卖了多年至今依旧火爆。

【创意凉菜】秘汁鮰鱼肚

【创意凉菜】秘汁鮰鱼肚

成菜口感香辣微甜,得到一众客人的好评。

【创意凉菜】冰激凌鹅肝包

【创意凉菜】冰激凌鹅肝包

大厨将法国鹅肝反复浸泡,并用味啉、清酒等腌制,加速凝固蛋白质,起到紧缩食材的特效,做出的鹅肝包软糯细腻,酒香清口。

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