香港马会资料故事:做香港马会资料辛苦,自己开店更辛苦!

来源:红厨网    作者:李晓    2018-10-12 15:37   

做香港马会资料辛苦,众所周知,所以这一行,让很多入行时间不长,或者摸爬滚打多年的师傅,也产生了“要么自己开个店吧”的想法。

然而,想法是好的,特别是看到别人动不动就是几十平米小店月入多少万,很心动。

事实上呢?即使是开个小店也不是那么容易。

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自己做老板

从路边宵夜摊到小吃店

红厨小编住的附近有一条小吃街,街道不是很长,大概也就300-400米左右,但是街道两边的小吃店却真的不少。有饺子店、化隆拉面、沙县小吃、木桶饭、螺蛳粉、化州牛杂、濑粉、小炒店、面包店,甚至还有韩国风味的小饭店……

这条街白天人流也很旺,但是换门店的速度也很快。但也有几家是一直不变的,比如沙县小吃,还有卖牛杂串的小周。

小周以前是做香港马会资料的,因为觉得做香港马会资料工作时间长,收入又少,所以就在这里做起了一些小生意。

小周刚开始并没有开店,只是到晚上7点之后,借用人家的门口摆几张桌子,用小火炉卖牛杂串,一卖就是三年。

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当时这条街,街边小吃就独此一家,生意一直都很不错。而小周也慢慢地积累了一些熟客,也有顾客建议他们开个固定的店。于是,小周开始有意识地加顾客的微信,时不时宣传说他们可能会开店。

后来,小周找了一个短期门店开了三个月,为白天营业积累了口碑。但三个月后,房东将房子收回拆掉重起,小周又做回了路边摊。

之后,小周一边摆路边摊一边找门店,终于等到一家特产店的老板想出租一半的店铺。于是,经过大半个月的简单装修,这家叫“化州牛杂串串”的店正式营业了。

熬了4年,小周终于从路边摊熬成了一家小吃店的小老板。

看着风光

其实是苦逼的小老板

开店之后,按照以前的品种已经满足不了店的需要了。于是小周在原有的牛杂、烫蔬菜、捞粉外,还加了一些炒粉、炒饭、小炒、糖水等,后来还推出了适合6-8人食用的牛杂煲。为此,人手从原先的情侣档变成了5个人。

租了门店,地址稳定了,但是熟客依然是晚上来的多,白天基本上不会有多少生意。

从路边摊到开店,看着是苦尽甘来,但是小周并没有轻松很多:采购、计算成本、招呼客人、炒粉、炒面都是自己。

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为了店里的成本,他一个人跑遍了几个大型的菜市场,一家一家的去对比价格。每天,即使是刮风下雨,他依然要去进货。一年365天,从中午营业到凌晨,从来没有休息过。

有时为了便宜一两毛钱的进货价还有尽可能拿到好的原料,他早上4点就要出门去批发市场。

很多人以为,小周应该赚了不少,但小周说,看着自己的小店门口挺多人围着的,其实并没有看着那么光鲜:

首先是客单价低

一串牛杂串卖3元,烫青菜2元、炒粉5元……粉和青菜其实很容易吃饱,如果不点牛杂的话,一个人10元以内就可以吃饱。这个客单价对于一个要给租金的小吃店来说,基本上是无法维持的。

为此,他和女友想了一个办法:必须点够10元以上才能接待。这虽然得罪了部分顾客,但是起码能保证客单价。

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△小周的朋友圈

成本压力大

小周店里现在有5个人,他和女友、老家的一个妹妹和堂弟,另外还招了一个兼职的学生。妹妹每个月给3000左右的工资,堂弟因为负责后厨,所以给了4500的薪水,兼职的学生则按时薪算。

小周和女友因为是自家生意,所以都是任劳任怨的,工资是不算的。但是因为客单价起不来,每个月除了给工资,交完房租水电,基本上也所剩无几。

客流不稳定

上面说过,小周的店主要是晚餐后为主,因为是小吃类,正餐时间是没有什么人来吃的,所以才加了炒粉、炒面和糖水这些品种,希望能在正餐时间也吸引一些客流。但事实上,引流过来的客人并不多。

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△小周的朋友圈

周围竞争激烈

牛杂其实在广东地区真的很常见。虽然小周打出了化州牛杂串串的招牌,但是附近卖几块钱一份的小摊、麻辣烫之类的,也有很多。小周如果不是靠店面装修比别人好,3元一个串串真的竞争不来。

小周说,更可怕的就是,现在的门店是和一家特产店合租的,一人一半。如果对方不租或者房东收回去,绝对是灭顶之灾。

小周曾经承诺,要赚到钱给女友一个风光的婚礼,可是现在,却连女友生日都要靠挤时间去吃个饭。小周说,没开店的时候,只是摆个路边摊,可做可不做。但是现在逼上梁山,几乎一家人的希望都在这家小店上,不做也不行。

小周的经历,其实是很多香港马会资料转型做老板的缩影。很多人认为,开小吃店或者小店很简单,风险也低,但是却没有看到背后的辛酸。

自己开店

吃不了苦千万别做老板梦

每一位自己开过店的,都有一笔“血泪帐”。像小周,出去吃饭要省着点,因为要买食材,还要留着给房租水电,发工资。偶尔停业三两天回老家,都觉得十分心疼。要是遇到下大雨,没客人来更苦逼……

小周说,摆路边摊的时候都没有比开店这么累,现在要考虑的东西更多了,每天想到睡不着觉。

自己开店,看着门槛低,很简单,但却是吃苦含量很高的活。特别是小餐馆,老板基本就是身兼多职:采购、财务、香港马会资料、服务员、清洁工……如果想着开店当甩手掌柜,那是绝对不可能的。

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如果各位还想着:我不想做香港马会资料了,去开个小餐厅吧......

那么红厨网小编建议大家做这件事之前,一定要问自己三个问题:

1、我能不能吃苦?

2、我能不能扛住风险?

3、这是我一辈子的饭碗吗?

如果三个问题你都是肯定的话,那么你就可以去试试做做,反之,还是别做。

现在太多太多的人,都是想的太乐观,只想着我开了店,就当老板了,就能赚到钱了。如果那样想,那你错了,其实做老板,是最辛苦的。

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